Cách Làm Pate Gan Thơm Ngon Bùi Béo Hấp Dẫn Ở Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan: Cho gan rửa sạch rồi ngâm vào thau chứa sữa tươi và 1 muỗng cà phê muối khoảng 1 tiếng để cho ra bớt chất độc cũng như để gan ngọt hơn. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím.

Bắc nồi lên bếp với chút nước, đun sôi lên. Xong dùng 1 cái tô để lên trên, bỏ vào trong này 200gr bơ lạt. Làm tan chảy hoàn toàn bơ ra.

Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 70ml rượu sake. Tiếp theo cho hành tím băm nhuyễn và 2 muỗng canh lá oregano xay khô vào. Đảo nhanh rồi bắc xuống.

Vớt gan ra khỏi thau sữa rồi cho vào trong khuôn hấp để canh lượng phù hơp. Có thể cho phần sữa ngâm vào xăm xắp gan nếu thích.

Cách làm pate gan: Cho phần gan và sữa đang đong trong khuôn vào máy sinh tố xay thật nhuyễn. Tiếp theo cho bơ đã làm tan chảy khi nãy vào cùng rồi tiếp tục xay thật mịn.

Tiếp theo cho rượu vừa nấu với hành tím khi nãy vào tiếp tục xay mịn. Ở giai đoạn này thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Rồi cho 3 quả trứng gà vào để tạo độ đặc cho hỗn hợp. Tiếp tục xay thật mịn lần nữa.

Sau khi xay nhuyễn mịn hỗn hợp pate gan thì dùng 1 cái rây lượt toàn bộ hỗn hợp, chuẩn bị hấp pate gan.

Lau sạch khuôn hấp đã dùng đựng gan khi nãy. Dùng giấy nến lót bên dưới khuôn, cho hỗn hợp pate gan vào rồi mang đi hấp cách thủy. Nghĩa là lồng cái khuôn này trong 1 cái tô lớn, bên trong đổ nước sôi vào và đem bỏ lò nướng hấp. Nhiệt độ chính xác phải chỉnh là: 130 độ C. Trong 40 phút. 15 phút đầu để lửa 2 mặt. 25 phút còn lại để lửa mặt dưới.

Trong thời gian chờ pate gan chín thì quay qua chuẩn bị: 100gr bơ lạt còn lại. 1 muỗng canh lá oregano xay khô còn lại. 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp này lên xong để qua 1 bên.

Giờ thì pate gan đã chín hẳn, lấy ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lại. Làm nguội hẳn xong cho pate gan vào tủ đông để khoảng 15 phút. Sau đó đem ra dùng 1 con dao phết bơ đã chuẩn bị ở bước 9 lên pate gan như làm bánh kem.

Cắt pate gan thành phẩm ra. Nếu pate gan màu hồng, mịn, độ kết dính tốt là thành công. Pate gan thơm ngon, béo gậy, phết ăn cùng bánh mì, trứng, xúc xích là ngon hết sảy! Chúc bạn làm pate gan thành công và ăn ngon miệng nhé!