Cách làm mứt chùm ruột ngọt thơm

Chùm ruột chọn những trái to tròn, căn bóng làm mứt sẽ ngon. Đem chùm ruột làm sạch rồi cho vào ngăn đá cho đông cứng. Sau đó đem ra rã đông, vắt bớt nước chua, làm như vậy sẽ không bị nát. Trộn 700g đường và muối vào ướp cho đến khi đường tan hết.

Cho chùm ruột vào nồi cơm điện, bật nút nấu bình thường, thi thoảng mở nắp nồi khuấy đường cho đều. Khi thấy nước đường trong nồi sôi thì mở nắp, đảo đều, lúc này không cần đậy vì nếu đậy sẽ làm trào đường ra. Nấu thêm một lúc thì thấy chuyển sang màu vàng hồng. Dùng đũa trộn đều, khi thấy chùm ruột dần đỏ thì tắt bếp, hơi nóng sẽ làm màu đỏ lên đậm, đỏ hơn.

Nếu muốn chùm ruột đỏ mọng thì không đợi nó lên màu đỏ rồi tắt bếp, nếu thế chùm ruột sẽ chuyển sang màu đen. Còn muốn vị chua ngọt có thể giảm đường, không nên để nước chua nhiều vì sẽ gây nhão.

Mứt chùm ruột ngọt thơm có vị chua chua, ngọt ngọt và thơm lừng. Đặc biệt màu mứt đỏ au bắt mắt, trông rất ngon miệng. Ăn mứt còn có tác dụng giải nhiệt, bổ gan rất hiệu quả.