Cách làm mứt cam mật ong

Để làm món mứt này trước tiên là khử trùng lọ đựng mứt: Mình thường cho các lọ đựng vào một cái âu đựng, đun nước sôi rồi đổ vào, để yên khoảng 30 giây rồi vớt lọ ra, úp ngược lên khay có rãnh cho lọ khô hẳn.

Nếu dùng cả quả cam thì các bạn gọt vỏ, tách phần ruột, nếu ruột dính nhiều cùi trắng thì gọt bớt. Cắt ruột cam thành miếng nhỏ (các bạn có thể dùng máy xay nhuyễn ruột cam ra nếu muốn mứt được mịn hơn). Vỏ cam cắt bỏ hết phần cùi trắng, thái sợi. Ngâm vỏ cam với nước đun sôi khoảng 20 phút rồi đổ hết nước đi và để ráo.

Cho hết ruột cam vào nồi cùng đường và mật ong, trộn đều lên cho cam thấm đường. Đổ thêm nước cam và nước cho xấp xỉ ngập ruột cam rồi để lên bếp, bật lửa to vừa. Khi đường đã tan hết thành syrup và sôi lên thì vặn xuống lửa trung bình rồi tiếp tục đun. Thỉnh thoảng khuấy đều cho cam không bị cháy dưới đáy nồi.

Đun đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ 105-110°C. Nếu không có nhiệt kế thì các bạn có thể kiểm tra bằng cách múc một thìa nhỏ mứt cam cho lên tủ đá khoảng 5 phút, lấy ra kiểm tra thấy mứt sánh lại, lắc có độ rung rinh nhẹ là mứt cam đã đạt. Mình thường mất khoảng 40-45 phút cho bước này. Sau đó thì trộn vỏ cam đã thái sợi vào.

Bắc mứt ra khỏi bếp, để khoảng 5 phút cho nguội bớt rồi chia vào các lọ đựng, đóng kín nắp và để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh. Mứt cam để trong lọ kín có thể bảo quản được 3-4 tháng.