Cách Làm Mắm Tép Miền Tây | Đơn Giản, Cực Ngon Cơm

Chuẩn bị làm mắm tép: Chuẩn bị sẵn 1 hũ thủy tinh rửa sạch, tráng bằng nước sôi thật kỹ, hong cho khô ráo. Trước tiên, ta đun nước mắm và đường trên lửa liu riu cho sôi, tan hết đường. Tắt bếp, để nguội. Tép để nguyên con còn sống ngâm với 1 bát rượu trắng trong 10 phút. Nhớ dùng mâm đậy kín để tép không nhảy ra khỏi thau.

Sau đó vớt tép ra, cắt bỏ phần đầu. Ngâm tép trong 1 lít nước đun sôi để nguội pha với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường trong 30 phút. Sau cùng rửa lại tép một lần nữa bằng 1 lít nước đun sôi để nguôi hoà cùng 1 bát rượu trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối. Vớt tép ra để cho thật ráo.

Gừng, riềng, ớt thái chỉ. Tỏi thái lát. Cho tép và tất cả các gia vị vào âu rồi đổ một nửa nước mắm đường vào trộn đều cho thấm.

Sau đó, xếp tép vào hũ xen kẽ các gia vị, xong mới đổ nước mắm đường vào vừa ngập hũ. Dùng nan tre hoặc vỉ nhựa chèn cho tép và gia vị không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. Mỗi ngày đem phơi nắng sớm. Tép sẽ từ từ đỏ lên một cách tự nhiên. Tép có thể ăn được khoảng từ 12-15 ngày.

Khi đủ ngày mắm tép sẽ chín đỏ, đủ chua, thịt săn vỏ mềm. Ta gắp mắm tép chua ra trộn thêm một lần nữa với tỏi lát, ớt thái sợi và đủ đủ xanh bào sợi cùng với 2 muỗng canh đường cát. Sau khi đã trộn với đu đủ cho lại vào hũ thì nên để hũ mắm tép trong tủ lạnh để bảo quản ăn dần trong thời gian hơn một tháng.

Mắm tép miền Tây là món ăn kèm cực ngon, nhất là khi ăn cùng thịt luộc hoặc làm món thịt luộc trộn mắm tép và rau răm. Tuy nhiên làm mắm tép chua thì không phải ai cũng biết cách đâu nhé. Giờ đây, sau khi đã biết cách rồi thì bạn có thể tự làm mắm tép đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng nhé.