Cách làm Khoai Lang Lắc Xí Muội giòn mềm mằn mặn chua chua

Khoai lang bạn đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt miếng con chì dài khoảng 6cm (bằng 1 ngón tay). Sau đó, ngâm khoai lang với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để khoai không bị thâm.

Bạn cho khoai, 1 muỗng canh đường và 1/4 thìa cà phê muối vào nồi luộc. Khi nước vừa sôi, bạn tắt bếp và đổ khoai ra, để một lúc cho ráo nước, cho vào ngăn tủ đá 5 phút để khi chiên khoai sẽ giòn và ngon hơn.

Trong tô lớn, trộn đều 150g bột chiên giòn với 35g bột năng, tiếp theo đổ 150ml nước lọc vào dùng đũa khuấy cho đến khi bột mịn và sệt là được. Cho khoai lang trong tủ lạnh ra, trộn cùng bột để khoai bám đều bột. Bước này bạn cần làm thật nhẹ nhàng, tránh làm gãy khoai.

Đun sôi nhiều dầu ăn, chiên khoai ngập dầu. Khi khoai đã chín bạn cho ra giấy thấm dầu.

Sau đó, cho khoai vào bát thêm 80g bột xí muội vào hộp đựng có nắp, xóc mạnh hộp khoai để bột xí muội bám đều lên khoai. Cuối cùng là trình bày món ăn ra đĩa và thêm đĩa tương ớt hoặc tương cà rồi thưởng thức.