Cách làm khô mực xào me chua ngọt

Khô Mực rim me là một trong những món nhậu số Zách của những người dân khắp nơi trên mọi miền đất nước. Món ăn là sự hòa quyện cùng rất nhiều hương vị đặc trưng như vị chua chua ngọt ngọt của me, vị cay cay của ớt, đậm đà của mực, thơm lừng của sả và gừng.

Công Thức

Bước 1

Chuẩn bị tất cả các nguyên vật liệu. Bóc vỏ hành tím, tỏi, cắt sả thành từng khúc. Nướng mực và xé nhỏ thành từng sợi. Gừng bổ đôi và nướng cùng sả, ớt để tăng mùi vị cho món ăn.

Bước 2

Sả, gừng, ớt sau khi nướng thì cắt nhỏ, cho vào cối giã thật nhuyễn

Bước 3

Làm mắm me với 1/2 vắt me, 2 muỗng canh đường và tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho thêm chút nước ấm để me ra vị chua. Cho nước me vào ray để lọc phần xác me, chỉ giữ lại phần nước cốt me.

Bước 4

Làm nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu hơi nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi cho thơm. Sau khi hành tím, tỏi đã vàng thì cho phần sả, gừng, ớt giã nhuyễn vào xào đến khi vàng. Cho mực khô đã xé sợi vào xào cho đến khi mực vàng.

Bước 5

Khi mực vàng thì cho mắm me vào rim với lửa nhỏ. Khi nước mắm me đã cạn và món ăn sệt lại thì tắt lửa, vớt ra dĩa. Món mực xào me ăn cùng rau răm và uống bia sẽ ngon hơn.