Cách làm kem trái vải không cần dùng máy

Khuấy tan 2 muỗng canh bột bắp với sữa tươi. Trái vải lột vỏ, bỏ hạt, cân được khoảng 500gr cơm vải. Lấy riêng 150gr cơm vải để đông đá (nếu thích kem có miếng trái vải)

350gr cơm vải còn lại và nước vải (thu được khi lột vải) xay nhuyễn, lược qua rây được khoảng 270ml nước cốt trái vải.

Đun nóng sữa tươi không đường, kem whipping. Tắt lửa, cho đường trắng, siro bắp vào, khuấy tan. Cho hỗn hợp bột bắp pha với sữa vào, khuấy cùng.

Thêm nước cốt trái vải khuấy cho đều. Bắc nồi lên bếp trở lại, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho không dính đáy nồi. Kem sẽ đặc dần, tắt bếp. Dùng ngón tay miết một đường trên thìa gỗ thấy để lại một vệt là được.

Nếu bước này có để dành cơm vải thì cho cơm vải đã đông vào kem, khuấy đều. Cơm vải sẽ lẫn rải rác trong kem. Cho kem vào ngăn đông để khoảng 4-6 giờ kem sẽ đông hẳn.

Dùng muỗng múc kem ra ly, trang trí với mứt hoa quả tùy thích. Kem mát lịm, thơm lừng vị vải. Thưởng thức 1 ly kem trái vải thì những oi nóng của ngày hè chắc chắn sẽ tan biến hết.