Cách làm Kem Trà Thái cực ngon lành của xứ sở chùa Vàng

Đổ sữa tươi vào nồi nhỏ, đun ở lửa vừa. Đến khi sữa bắt đầu nóng và nổi bọt nhỏ thì tắt bếp. Cho trà Thái vào nồi.

Để hỗn hợp trong 30 phút cho đến khi sữa chuyển màu cam. Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ phần lá trà đi.

Cho đường và 1/3 kem whipping vào hỗn hợp vừa lọc, đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nóng.

Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh đều. Từ từ cho hỗn hợp đang đun vào, vừa cho vừa đánh đều tay. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.

Đổ hỗn hợp vào nồi, tiếp tục đun ở lửa vừa. Chú ý khuấy đều liên tục trong khi đun.

Khi thấy hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, từ từ đổ hỗn hợp vào với 2/3 kem whipping còn lại và khuấy đều. Để hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 2 tiếng.

Sau khi kem đã lạnh, đổ kem ra hộp nhựa rồi cất vào tủ đá. Cứ 30 phút, lấy kem ra, khuấy đều lên rồi cất lại vào tủ. Làm liên tục như vậy cho đến khi tất cả phần kem đông lại như ý. Cho ra ly hay bánh ốc quế và thưởng thức.