Cách làm gỏi xoài xanh khô mực

Mực khô rửa sạch, lau khô, nướng sơ trên bếp. Gói mực vào tờ giấy, dùng chày đập dập cho mực mềm, sau đó xé sợi nhỏ.

Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa vàng, rửa sạch, để ráo nước. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ. Xoài gọt vỏ, thái miếng mỏng sau đó thái sợi nhỏ.

Mực sau khi xé sợi nhỏ, ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng và 1/2 muỗng canh đường để khoảng 15-20 phút cho mực thấm gia vị. Đặt nồi lên bếp, khi dầu nóng già cho chỗ tỏi bằm ở trên vào phi thơm. Tỏi vàng đều, nhanh tay vớt riêng ra đĩa. Sau đó cho mực đã ướp gia vị ở trên vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu.

Pha nước chấm trộn gỏi từ 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường đường, ớt băm (có thể thêm một ít nước cốt chanh tùy thuộc vào độ chua của xoài). Cho xoài vào tô, rưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài ngấm gia vị. Sau đó, cho mực khô, đậu phộng, rau răm cắt nhỏ trộn đều, cho ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên là được.

Gỏi xoài xanh khô mực chua chua của xoài hòa quyện cùng khô mực xé sợi, chiên giòn dai hấp dẫn. Thêm nước trộn đậm đà giúp món gỏi thêm hấp dẫn.