Cách Làm Cơm Gà Áp Chảo Sốt Chua Cay Cực Ngon

Thịt gà: lóc xương, phần xương chặt khúc nhỏ, phần thịt khứa vài đường trên da, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Nếu có phần mỡ gà thì cũng giữ lại.

Nấm đông cô ngâm nước nở rồi cắt lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu, 1/2 cắt múi cau mỏng.

Cà tím và đậu bắp rửa sạch, bỏ đầu đuôi, cắt khúc vừa ăn. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng 20g bơ trong chảo. Bơ tan cho hành tây cắt hạt lựu và nấm cắt mỏng vào xào thơm.

Khi đã bắt đầu lên mùi thơm thì cho gạo vào xào cho gạo săn hột lại. Khi hột gạo đã săn, hơi đục lại và thấm đều bơ, thêm 1 /2 chén nước vào. Thêm 100 ml sữa tươi không đường vào.

Thêm vào gạo 1 muỗng và phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm khuấy đều. Đậy nắp, nấu cho thật sôi. Khi cơm đã bắt đầu cạn nước, cho mỡ gà lên mặt cơm. Hạ thật nhỏ lửa và đậy nắp cho cơm chín đều.

Cơm khi đã nở chín đều, gắp bỏ phần mỡ gà cho vào lúc nãy, rắc ngò rí đã cắt nhuyễn vào trộn đều, dậy nắp lại tiếp tục nấu cỡ 2 phút nữa là xong.

Phần thịt gà đã ướp cho vào chảo áp chảo cho vàng 2 mặt, mỗi mặt cỡ 1.5 phút.

Sau khi thịt gà vàng, xếp phần xương gà, cà tím, đậu bắp, hành tím cắt đôi, tỏi cắt đôi, để miếng gà lên trên, đậy nắp và tiếp tục để lửa trung bình trong 15 phút.

Xào thơm hành tây cắt múi cau với 20g bơ và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Khi hành tây đã thơm thêm 100 ml sữa còn lại và phần nước gà tiết ra khi đút lò rau củ.

Khi nước sốt đã hơi sệt lại, vắt vào 3 miếng chanh, khuấy đều là hoàn tất. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê ớt bột cho có vị cay cay.

Múc cơm ra đĩa, xếp các loại rau lên mặt, để miếng gà phía trên, rưới đều nước sốt.