Cách Làm Chè Dừa Non Hoa Đậu Biếc | Thanh Mát Hấp Dẫn

Làm cơm dừa hoa đậu biếc: Cho 5gr hoa đậu biếc khô vào nồi cùng 500ml nước sôi, nấu 2 phút cho ra màu, để nguội. Cắt 500gr cơm dừa non thành miếng dài vừa ăn, ngâm cơm dừa vào nước hoa đậu biếc trong 30 phút, để ngấm. Kế đến áo cơm dừa non qua 100gr bột năng. Cuối cùng, cho vào nồi nước sôi nấu đến khi cơm dừa nổi lên thì vớt ra, ngâm vào tô nước đường.

Làm hạt lựu củ năng: Ngâm 200gr củ năng (cắt hạt lựu) với 300ml nước luộc củ dền để tạo màu đỏ trong 1 tiếng. Kế đến chắt bỏ nước, trộn vào củ năng 50gr bột năng, rây phần bột dư sau đó đem luộc tới khi hạt lựu nổi lên, vớt ra tô ngâm với nước đường.

Làm thạch sương sáo: Cho vào nồi 700ml nước lọc, 30gr bột sương sáo và 50gr đường. Nấu lửa nhỏ tới khi đặc lại. Lưu ý vừa nấu vừa khuấy đều để sương sáo không bị cháy. Nhanh tay đổ hỗn hợp ra khuôn và để cho nguội sau đó đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho thạch đông lại, cắt sương sáo thành những miếng vuông vừa ăn.

Nấu nước sữa dừa: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 150ml sữa đặc và 300ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi đun nóng nhẹ. Nấu nước đường: Cho vào chảo nhỏ 100ml nước và 100gr đường thốt nốt, thêm vài lát gừng, nấu sôi đến khi đường tan.

Cho đá bào vào tô, lần lượt cho các topping cơm dừa hoa đậu biếc, thạch củ năng, sương sáo, bánh lọt vào tô, chan nước cốt dừa và nước đường lên mặt, rắc thêm đậu phộng rồi thưởng thức.