Cách làm cá diêu hồng om dưa chua

Cá diêu hồng sơ chế sạch, sát muối rửa lại cho hết mùi tanh, khứa vài đường chéo lên thân cá, để ráo nước. Cho cá diêu hồng vào chảo chiên sơ cả 2 mặt cho thơm và chắc thịt hơn khi om.

Dưa cải chua rửa sạch, vắt kỹ cho bớt nước chua. Cho dưa cải chua vào chảo xào với chút dầu ăn, nêm hạt nêm, đường và xào thật kỹ cho dưa cải săn vào và ngấm gia vị.

Cà chua bổ miếng cau, khi dưa cải đã được xào săn, cho cà chua vào xào cùng cho cà chua vừa mềm là được. Chuẩn bị 1 khay to dùng om cá chuyên dụng, cho 1 ít dưa cải chua đã xào lót dưới đáy khay. Lót dưa cải như vậy nhằm tránh cá diêu hồng khi om trên bếp bị áp trực tiếp xuống mặt khay sẽ bị sát, cháy đáy khay rất nhanh.

Đặt cá diêu hồng lên trên phần dưa cải chua trong khay. Thêm dưa cải chua đã xào vào xung quanh cá cho đầy khay, thêm vào 1 bát nước cho sâm sấp mặt dưa cải.

Phần hành hoa, thìa là sơ chế sạch, cắt khúc dài. Gừng tươi sơ chế sạch, cắt sợi. Thêm hành hoa, thìa là và gừng thái sợi lên khay cá om dưa.

Khi dùng, các bạn cho cả khay cá diêu hồng om dưa lên bếp từ hoặc bếp cồn, om nhỏ lửa cho cá diêu hồng chín tới, dưa cải chua mềm và thưởng thức. Ngoài ra các bạn có thể chuẩn bị 1 bát nước mắm gừng tỏi để chấm cá cho thêm phần đậm đà. Lên chuẩn bị nhiều rau sống, rau thơm, hành hoa, thìa là một chút, khi dùng thả thêm dần vào khay cá om dưa cải chua cho chín tái, vừa thơm lại rất ngon miệng. Cá diêu hồng om dưa cải chua có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất hợp.