Cách Làm Bún Riêu Cua Đồng | Đơn Giản Cho Bữa Sáng

Sơ chế cua: Cua đồng mang về thêm chút muối xóc mạnh rửa sạch rồi tách mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã hoặc xay. Nếu muốn nước cua đặc thì khi xay/ giã thêm chút xíu muối, giã cua và lọc lấy nước sẽ cho nhiều gạch. Lọc 2-3 lần lấy nước cua vừa đủ ăn rồi đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi phần nước cua đóng tảng rồi vớt gạch cua ra để riêng.

Xương heo rửa sạch với muối, sau đó đem chần qua nước sôi để trong thịt, nước dùng ko bị đục.

Chiên đậu: Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng.

Sơ chế gạch cua: Đập 3 quả trứng vịt, thịt heo xay vào tô gạch cua. Cho vào 1 ít hành tím băm nhuyễn, nêm 1 ít knorr và bột ngọt vào để thấm gạch cua. Khuấy đều để yên.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Củ cải trắng làm sạch vỏ, bổ làm đôi, chẻ làm 4- Huyết luộc chín. Rau chuối, rau thơm các loại nhặt sạch rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng.

Nấu nước dùng: Bắc Nước dùng cua lên bếp cho xương heo vào, nước sôi lên vớt bọt cho trong nước, cho củ cải trắng vào, cho huyết và đậu phụ vào, nêm nếm các gia vị như muối, đường, bột ngọt, knorr cho vừa vị gia đình mình ăn, sau đó đổ tô gạch cua đã chuẩn bị sẵn vào luôn, cho thêm 2 muỗng màu điều vào cho đẹp mắt. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa vị tiếp. Bỏ cà chua đã thái cau vào, tắt bếp.

Thưởng thức: Xếp bún đã chần vào bát, bày đậu phụ chiên, gạch cua, huyết, cà chua, hành lá, hành tím phi, ngò gai thái nhỏ vào 1 góc, rồi từ từ rưới nước dùng cua lên bát bún, cùng ăn với hoa chuối, xà lách hoặc rau muống bào thưởng thức khi còn nóng chấm kèm mắm tôm cay thì tuyệt vời 😊