Cách Làm Bánh Xèo | Vàng Ươm Giòn Rụm Tại Nhà

Pha bột: Trộn đều hỗn hợp bột khô gồm 400gr bột bánh xèo và 10gr bột nghệ (1). Trộn đều hỗn hợp nước gồm: 700ml nước lọc, nước cốt dừa, hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối (2). Trộn đều 2 hỗn hợp (1) và (2) cùng với 60ml bia.

Sơ chế thịt và tôm: Ướp thịt ba rọi cắt lát cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, hành tím băm trong 30 phút để thịt thấm gia vị. Sau đó xào chín thịt.Cho tôm vào nồi hấp chín tôm trong 15 phút.

Pha nước chấm:Trộn đều 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi và 1 muỗng cà phê ớt băm là đủ vị.

Đổ bánh: Đun nóng chảo ở nhiệt độ 800 Watt trong 10 phút. Kiểm tra độ nóng của chảo bằng cách nhỏ vài giọt nước lên chảo, thấy giọt nước lăn tăn, không bị bốc hơi thì chảo đạt đủ nhiệt độ.Tráng 1 muỗng canh dầu ăn quanh đáy và thân chảo trong 5 - 7 phút. Cho 1 vá bột vào chảo, tráng đều bột quanh chảo, Sau đó, xếp đều thịt, tôm, giá và hành tây cắt sợi lên trên 1 nửa chảo. Hạ nhiệt độ xuống còn 500 Watt, đóng nắp, trong 3 phút. Thấy vành bánh tróc ra khỏi chảo thì có thể gấp bánh lại. Chiên thêm 1 phút thì lấy bánh ra.

Gắp bánh ra đĩa, trình bày món bánh xèo với xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua, chấm kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh xèo sau khi rán xong có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn ngon giòn rụm hòa quyện cùng vị thơm của thịt tôm khiến bạn ăn hoài không chán.