Cách làm Bánh ướt tôm chấy

Đầu tiên ta khuấy bột với nước để bột có thời gian nở: Cho hết tất cả các loại bột vào trong âu lớn khuấy đều với 1.5 lít nước và 2 muỗng canh dầu sau đó để khoảng 2-3 tiếng cho bột nở. Khi bột đã nở cho 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào khuấy đều trên bếp với lửa nhỏ trong 8-10 phút thì tắt bếp. Lúc này bạn sẽ thấy âu bột lợn cợn và nổi óc trâu, cứ đổ thêm 250 ml nước vào khuấy cho thật đều rồi lược qua rây. Cuối cùng bạn sẽ thu được hỗn hợp đặc sánh như hồ, chảy mịn như cháo là đạt.

Chuẩn bị vài khuôn nhôm để đổ bánh, bạn lau 1 lớp dầu ăn mỏng quanh khuôn rồi từ từ múc 1 vá bột vào tráng cho thật đều tay tránh bị rỗ mặt. Tiếp đến bỏ vào nồi hấp chín sau đó lấy ra cho vào khay đựng nước lạnh cho mau nguội. Bạn lặp lại như vậy cho đến khi hết hỗn hợp nhé!

Khi bánh đã nguội bớt bạn dùng đũa tre dài kéo bột ra và xếp chồng lên dĩa. Ở bước này bạn không cần phải phết dầu giữa các bánh vì bánh rất dễ tách ra không cần dầu.

Bây giờ bạn sẽ bắt tay vào làm phần tôm chấy: Tép nhỏ mua về bạn rửa sạch để ráo, sau đó phi thơm với một ít tỏi băm và nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể nêm vừa ăn sẽ không cần làm thêm nước mắm) cho đến khi khô hoàn toàn lại, bạn đem phần tép này đi giã nhuyễn.

Cuối cùng bạn cuốn phần bánh ướt và tôm chấy lại rồi thưởng thức ngay nào. Bạn có thể dùng kèm với chả và các loại rau sống tùy ý nhé!