Cách làm bánh trung thu rau câu dưa hấu nước cốt dừa

Trộn 10g bột rau câu cùng 100g đường và 1,5 lít nước để khoảng 10 phút cho nở.

Dưa hấu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt dưa hấu.

Cho 1 lít nước rau câu đã ngâm lên bếp đun cùng nước cốt dưa hấu vừa xay. Khi nước sôi thì tắt bếp.

Cùng thời gian đó, đun sôi hỗn hợp nước rau câu ngâm còn lại với 30g bột cốt dừa. Khi thấy nước sôi trở lại, có thể thêm vị ngọt tùy ý, sau đó tắt bếp.

Đổ nước rau câu vào khuôn, cứ một lớp rau câu cốt dừa rồi đến rau câu dưa hấu (cho tỉ lệ thạch dưa hấu nhiều hơn). Để rau câu nguội thì cho vào ngăn mát 2-3 tiếng đồng hồ là có thể dùng.

Bánh trung thu rau câu dưa hấu nước cốt dừa vị ngọt mát lạnh giải nóng hiệu quả. Đặc biệt với 2 màu đỏ vàng trắng đặc trung, xếp xen kẽ trong món ăn rất bắt mắt.