Cách Làm Bánh Trung Thu Đài Loan Nhân Trứng Muối

Rửa 5 lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước, sau đó mang đi ngâm rượu trắng để khử mùi. Xếp lên khay, cho vào lò nướng 150 độ khoảng 10 phút.

Nghiền nhuyễn 3 lòng đỏ trứng muối. Ngâm nở 1 lá gelatine với nước lạnh. Bắc chảo lên bếp, cho 100gr kem whipping, 10gr kem phô mai cùng 10gr bột Custard, đảo đều. Khi thấy hỗn hợp đều nhau, thì cho 20gr đường, vào đảo cho đường tan. Tiếp tục cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào đảo đều. Cuối cùng cho gelatine đã ngâm nở vào, khuấy cho gelatin tan hoàn toàn. Sau đó đổ ra chén, bọc kín và cấp đông khoảng 2 tiếng.

Nghiền nhuyễn 2 lòng đỏ trứng muối, để riêng. Đánh tan 2 quả trứng gà trong tô. Rây 30gr bột Custard vào trộn đều. Tiếp tục cho 100gr nhân sen đã sên nhuyễn vào, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho 150gr kem whipping, 30gr bơ nhạt, 20gr kem phô mai, 50gr đường vào nấu sôi, trên lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp hòa tan đều, thì cho vào hỗn hợp nhân sen trứng, khuấy đều. Đổ hỗn hợp ra lại chảo, đảo đều đến khi thấy hỗn hợp đặc, thì cho 2 lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào. Sên lửa nhỏ, đến khi nhân đặc, tạo thành khối không dính chảo. Cho hỗn hợp ra tô, cấp đông khoảng 2 tiếng.

Rây 120gr bột mì, 45gr đường bột, cho thêm 50gr bơ lạt vào, dùng tay đảo đều cho bơ và bột trộn nhau. Thêm 40gr nước lọc, nhồi bột thành khối, bọc kín để bột nghỉ 15 phút. Sau đó chia bột thành từng viên 19gr.

Rây 100gr bột mì, và 50gr bơ, dùng tay nhồi đều cho bột thành khối, để bột nghỉ 15 phút. Sau đó, chia bột thành từng viên 12gr.

Lấy viên bột nước dàn ra, bọc kín viên bột dầu. Cán bột lần 1: Vo viên bột thành hình chữ nhật, cán dài mỏng. Sau đó cuộn tròn lại. Để bột nghỉ 15 phút. Cán bột lần 2: tiếp tục cán dài viên bột, sau đó cuộn tròn lại. Để nghỉ 15 phút. Dàn mỏng bột thành miếng tròn, cán mỏng để bọc nhân.

Để lò nóng 200 độ trong 15 phút. Chia nhân lava thành từng viên khoảng 8gr, nhân trứng sữa khoảng 15gr. Cho nhân lava vào bên trong nhân trứng sữa, bọc kín nhân. Sau đó, dùng vỏ bột bánh bọc bên ngoài, túm chặt bột ở phía đáy bánh. Cho bánh lên khay đã lót giấy, pha hỗn hợp phết bánh, dùng cọ phết lên mặt bánh trung thu Đài Loan, sau đó rắt ít mè đen. Đem bánh nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 phút.

Bánh trung thu Đài Loan nhân trứng muối thơm lừng, nhân custard tan chảy sẽ rất ngon miệng. Biến tấu mới lạ cho ngày Tết Trung Thu của nhà bạn. Bên cạnh đó, đây cũng sẽ là món bánh trung thu lý tưởng để biếu người thân, bạn bè nữa đấy.