Cách Làm Bánh Sò Madeleine Đơn Giản, Ngon Đúng Vị

Trộn 375g bột mì và 15g bột nở trong 1 cái tô, rây qua 2 lượt. Đánh 6 quả trứng và 300g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và dung tích tăng gấp 3. Trộn bột + bột nở vào hỗn hợp trứng, dùng phới khuấy nhẹ tay cho đều. Đổ 1/4 hỗn hợp trứng vào 1 cái tô, chế bơ (vẫn còn nóng) vào, khuấy đều. Trộn hỗn hợp có bơ vào phần kia. Chế sữa lạnh vào, khuấy nhẹ tay cho đến khi vừa hòa quyện (hạn chế khuấy quá nhiều khiến cho bánh bị chai cứng). Bọc kín tô và để vào tủ lạnh 2 tiếng, hoặc qua đêm.

Phết bơ khắp khuôn bánh, nếu là khuôn kim loại sáng thì phết bơ nhiều nhiều chút. Để khuôn vào ngăn đá tủ lạnh. Bật lò đến 230 độ C. Phủ bột lên khuôn bánh rồi đập nhẹ vào bồn rửa cho bột dư rơi ra ngoài. Dùng muỗng múc hỗn hợp vào khỏang 2/3 khuôn (Bánh sẽ rất nở nên đừng múc nhiều quá). Nếu thích tiện thì có thể dùng túi bắt kem.

Nướng từ 13-15 phút cho bánh lớn và 11-12 phút cho bánh nhỏ. Để ý khi thành bánh chuyển màu vàng nâu thì lấy ra. Đập ngược khuôn cho bánh tự rơi ra.

Và sau đó cho vào hỗn hợp bột.