Cách làm Bánh Pancake Nhật Bản - Fluffy Japanese Pancake

Lần lượt tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào hai bát khác nhau. Cho bát lòng trắng vào tủ lạnh 15 phút. Thêm đường vào bát có lòng đỏ. Dùng phới lồng đánh tan cho đến khi hỗn hợp có bọt nhỏ rồi cho sữa tươi vào đánh tan. Tiếp tục rây vào bát lòng đỏ ở trên bột mì và bột nổi. Dùng phới lồng trộn đều để hỗn hợp lòng đỏ và bột được hòa quyện.

Phần lòng trắng sau khi làm lạnh đủ 15 phút thì lấy ra để chuẩn bị đánh bông. Ban đầu, dùng máy đánh trứng với tốc độ lớn cho đến khi có các bọt khí lớn xuất hiện. Lúc này, hạ tốc độ đánh của máy và chia đường thành 3 phần. Lần lượt cho các phần đường vào bát lòng trắng.

Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ. Ở bước này các bạn có thể trộn thoải mái mà không phải lo lắng trộn mạnh tay sẽ làm vỡ hết bọt khí có trong lòng trắng. Tiếp theo lần lượt cho hai phần lòng trắng còn lại vào bát. Trộn theo phương pháp fold thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ các bọt khí. Nếu các bọt khí có trong lòng trắng bị vỡ quá nhiều trong quá trình trộn, sẽ dẫn đến bánh bị chai.

Làm nóng chảo ở nhiệt độ 150 độ C ở mức lửa thấp nhất. Phết một lớp dầu ăn thật mỏng đều khắp mặt chảo. Dùng giấy ăn lau bớt phần dầu thừa là bí kíp sẽ giúp cho mặt bánh đẹp hơn sau khi chín. Cho từng phần bột vào chảo. Lưu ý là chỉ áp chảo ở mức lửa nhỏ. Khi mặt bột của bánh hơi se lại, ta tiếp tục đổ chồng lên trên mặt một lớp bột mới nữa. Áp chảo khoảng 5 phút. Sau khi bánh chín vàng 1 mặt, bạn trở mặt cho chín mặt còn lại.

Trang trí bánh thành phẩm với kem lạnh, kem tươi hoặc trái cây ưa thích, sirô trái cây và một ít đường bột thì món bánh sẽ trông ngon mắt hơn rất nhiều. Dù là người ưa đồ ngọt hay muốn một bữa sáng đơn giản với bánh và sữa thì bánh pancake đều có thể làm bạn hài lòng!