Cách Làm Bánh Mì Phô Mai Tan Chảy, Phủ Chà Bông

Làm nhân bánh mì phô mai: Cho vào tô 30gr đường, 20gr bột bắp, cùng 2 lòng đỏ trứng gà. Dùng phới lồng đánh đều cho mọi thứ hòa quyện. Cho vào nồi 300gr phô mai con bò cười, thêm 100ml kem whipping, 100ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun nóng hỗn hợp và khuấy đều cho phô mai tan chảy.

Múc 1 muỗng kem phô mai nóng cho vào tô trứng, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược hỗn hợp trứng này vào nồi phô mai, khuấy đều rồi nhắc xuống. Thêm 10gr bột gelatin đã đun chảy, khuấy đều. Chuẩn bị sẵn khuôn có lót màn bọc thực phẩm chống dính, đổ nhân bánh mì phô mai vào khuôn, bọc thêm 1 lớp màn bọc phía trên rồi đem làm lạnh trong ngăn mát 2 tiếng.

Làm bánh mì phô mai: Cho 300gr bột mì đa dụng, 25gr đường, 2gr muối vào tô, dùng phới lồng trộn đều. Sau đó thêm 4gr men instant, trộn đều và tạo 1 lõm chính giữa tô bột. Thêm 1 quả trứng gà (lạnh), 180ml sữa tươi không đường (lạnh) cùng 25gr bơ lạt đun chảy (để nguội) vào, dùng sạn gỗ fold đều.

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp bột, bạn dùng khăn ấm phủ lên tô bột, ủ bột 1 tiếng 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Phủ một ít bột khô lên mặt gỗ, cho khối bột ra nhồi khoảng 10 phút đến khi có thể dùng tay kéo bột thành một màn mỏng. Chia khối bột làm bánh mì phô mai ra làm 2 phần đều nhau.

Dùng cây cán bột cán mỏng từng khối bột, cắt nhân bánh mì phô mai đã làm lạnh rồi cho vào chính giữa, gói nhân như gói chả giò. Nhớ ép chặt mép bột để nhân không bị trào ra khi nướng.

Chống dính khuôn nướng bằng cách phết một lớp bơ mỏng trong lòng khuôn rồi phủ đều một lớp bột khô. Đặt bột vào khuôn, phủ khăn ẩm và ủ tiếp tục 30 phút để bột nở. Sau đó đem đi nướng bánh mì phô mai tan chảy trong lò ở 180 độ trong 20 phút.

Lấy bánh mì phô mai tan chảy ra khỏi lò, phết bơ lạt đun chảy trong lúc bánh còn nóng để tạo độ bóng cho bánh. Cho kem phô mai còn lại vào túi bắt kem, bóp kem lên mặt bánh rồi phủ một lớp chà bông lên trên cùng là hoàn tất.

Vậy là đã hoàn thành món bánh mì phô mai tan chảy với vỏ bánh mì thơm mùi bơ và nhân phô mai béo ngậy tan ngay đầu lưỡi. Bánh mì phô mai tuy béo ngậy nhưng không hề bị ngấy vì đã được phủ một lớp chà bông vàng ươm trên mặt rồi nhé.