Cách làm Bánh cupcake matcha đậu đỏ

Làm đậu đỏ: Đậu đỏ hộp đổ ra bát, rửa sạch, để ráo nước. Cho đậu đỏ và đường vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ đậu đỏ ra bát, thêm vani vào trộn đều, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, lấy dao nhọn đâm thủng 2 lỗ trên bề mặt màng bọc. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay khoảng 8 phút. Lấy bát đậu đỏ ra để nguội.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C. Trong một chiếc bát to, cho bột mì đa dụng, bột matcha, đường, bột nở và muối vào, dùng máy đánh trứng đánh đều cho tất cả hòa quyện với nhau. Sau đó, cho bơ lạt vào và tiếp tục đánh. Thêm sữa, dầu, trứng, tinh dầu vani, sữa chua Hy Lạp và phẩm màu xanh vào bát hỗn hợp bột, đánh mịn.

Đặt cup giấy mềm vào khay nướng bánh, múc hỗn hợp vừa trộn ở trên vào cup giấy, chỉ múc đầy khoảng 3/4 cup. Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 30 - 35 phút hoặc đến khi bánh chín, nở. Lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Làm kem phủ: Kem whipping đã đánh mịn cho vào bát khuấy đều cùng đậu đỏ. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có lắp sẵn đui sò hoặc cắt ở đầu túi một lỗ nhỏ.

Trang trí bánh: Dùng dao hoặc dụng cụ làm bánh khoét 1 lỗ tròn ở giữa chiếc bánh. Phun hỗn hợp đậu đỏ vào đầy lỗ tròn, rồi bóp nhẹ kem phủ lên trên chiếc bánh theo vòng xoáy.

Lấy vụn bánh cupcake hoặc nghiền vụn một chiếc bánh cupcake, rắc vụn bánh lên trên chiếc bánh đã hoàn chỉnh và thưởng thức.