Cách làm Bánh cookie nhân mứt

Cho bột mì, đường bột, bột hạnh nhân, tinh chất vani, muối vào tô rồi trộn đều với nhau cho hòa quyện. Cho bơ đã tan chảy đánh đều với trứng gà, sau đó cho vào hỗn hợp bột, đánh trong 5 phút cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 180°C/350°F. Trải giấy nến ra một mặt phẳng, dùng cây cán bột cán mỏng khối bột ra, chừng độ dày khoảng 2mm. Dùng khuôn cắt bột ra thành những miếng đều nhau.

Chia ra 2 nửa bột bánh: 1 nửa dùng khuôn tròn cắt phần trung tâm bánh. 1 nữa để nguyên bột bánh, không cắt gì cả. Đặt bột bánh lên khay nướng. Cho bánh vào lò và nướng trong 15 phút, sau đó lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Khi bánh đã sẵn sàng, rây ít đường bột lên bánh. Cho mứt dâu tây vào nồi, đun cho đến khi đặc sánh lại 1 nửa. Múc khoảng 1/2 muỗng cà phê mứt vào phần bánh không có lỗ tròn. Dùng phần có lỗ tròn đậy lại là hoàn thành.

Thưởng thức thôi nào. Bánh cookie nhân mứt vàng đậm, ấm áp quyện với mứt dâu dịu nhẹ, giòn tan ngay trên đầu lưỡi, nhâm nhi cùng tách trà nóng thì không còn gì tuyệt bằng. Hãy làm thử món bánh này để chiêu đãi bạn bè, người thân nhé!