Cách làm bánh chiffon mít vàng thơm

Mít các bạn chọn quả chín nhiều một chút để bánh có vị ngọt và thơm nhiều. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ trứng gà và máy xay sinh tố, thêm vào múi mít, 70g dầu ăn, bật máy xay nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho 130g bột mì, 50g bột bắp, 60g đường bột, bột nở (baking powder), muối nở (baking soda) trộn đều trong thau. Cho hỗn hợp mít xay vào trộn chung với bột.

Cho vào tô lớn gồm: Lòng trắng trứng gà, 60g đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê muối. Dùng máy đánh trứng đánh sao cho nhấc que đánh trứng lên lòng trắng kéo lên thành hình chóp hơi oặt xuống là được.

Cho 1/3 số lòng trắng vừa đánh bông vào hỗn hợp bột trộn đều (dùng kỹ thuật fold để không vỡ bọt khí). Cho tiếp 1/3 số lòng trắng vào, fold tiếp. Cho tiếp 1/3 cuối cùng, fold tiếp. Không trộn quá lâu, quá kỹ. Bánh sẽ không nở, chai và dai. Cho hỗn hợp bột vào khuôn, nên dùng khuôn lõi giữa cho bánh chiffon, nếu không có khuôn lõi giữa các bạn dùng các loại khuôn có đường kính nhỏ, thành khuôn cao tránh dùng khuôn có đường kính lớn như làm bánh gato. Vì chiffon cấu trúc nhẹ, xốp, nhiều chất lỏng nên nếu dùng khuôn đường kính to bột không đủ chỗ "bám dính" để nở. Đổ bột khoảng 2/3 chiều cao khuôn, bột còn nở cao hơn trong lúc nướng.

Làm nóng lò ở 175 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 40-50 phút, chế độ hai lửa. Dùng que tăm xiên vào rút lên nếu không thấy dính là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi mới úp ra khỏi khuôn, bánh sẽ không bị trầy xước lớp vỏ ngoài mất đẹp.

Bánh chiffon mít vàng thơm ăn vào mềm xốp, vị ngọt và thơm lừng mùi mít chín rất đặc trưng khiến bạn thật khó có thể cưỡng nỗi. Bạn nào thích loại bánh này, làm theo công thức mình chia sẻ bên dưới nhé.