Cách Làm Bánh Căn Đà Lạt | Nóng Hổi Ngon Đúng Điệu

Ngâm gạo vào đêm hôm trước, khi đem xay thì vo lại thật sạch và bỏ chén cơm nguội vào. Cắt hành lá thành khúc nhỏ vừa ăn. Nấu 1 nồi nước, khi nước vừa sôi bạn bỏ hết phần hành vừa cắt vào đảo đều và trút hết ra rổ cho ráo nước. Chần qua nước đá để giữ độ xanh của hành. Bỏ hành vào chén, phi dầu nóng đổ vào chén hành, hành vừa giữ được độ giòn, màu xanh và mùi thơm khi kết hợp với dầu nóng.

Cho hành, tỏi, ớt vào xào cho vàng, thêm mắm nêm vào đảo thơm rồi cho 1 chút nước mắm nêm nữa vào, nấu sôi. Phần mắm nêm nguyên chất từ từ hòa vào sau cùng để lấy vị lẫn mùi phù hợp với khứu giác và vị giác của riêng mỗi người (độ nồng nặng nhẹ tùy theo sở thích của tùy gia đình). Pha sẵn nước mắm chua ngọt (theo tỉ lệ 4:2:2:1 của nước lọc, đường, mắm, và chanh) để làm nước cốt, các nguyên liệu còn lại như ớt, tỏi, chanh cho vào sau để vừa ăn (thích đặc lỏng tùy ý).

Đập trứng cút ra tô, đánh nhuyễn rồi cho ít hành lá sống vào, chú ý hành lá bỏ vào trứng bạn nên cắt nhỏ hơn phần vừa cắt làm hành mỡ.

Cắt hành lá thành hạt lựu, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cho thịt vào tô cùng 1/2 chỗ hành đã thái hạt lựu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều rồi vo viên. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng phi cùng tỏi nhiều cho thật thơm sau đó cho nước vào. Thả từng viên xíu mại vào khi nước sôi, nêm nếm vừa miệng và nấu cho thịt chín. Làm ớt xào đúng chuẩn cho bánh căn Đà Lạt: Ớt rửa sạch xay nhuyễn, cho 1 ít dầu vào chảo sau đó cho 4 tép tỏi đập nhuyễn vào phi vàng, cho phần ớt đã xay vào, đảo đều nhanh tay sau đó cho xíu bột nêm, 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường vào rồi tắt bếp.

Pha bột: Khi bột xay về bạn nên cho một xíu nước lọc vào khuấy đều, cứ theo quy trình 1 bột 1 trứng rồi đậy nắp lại. Canh bánh căn Đà Lạt chín, lớp vỏ ngoài giòn tan là hoàn thành món bánh căn rồi đó.

Bánh căn Đà Lạt đổ cái nào, ăn nóng liền cái đó thì không còn gì bằng. Nhất là làm một chén nước mắm nêm, bỏ 3 cục xíu mại vào, vị cay nồng của ớt, thơm của hành lá, kết hợp với lớp vỏ bánh thiệt giòn bên ngoài và béo béo của trứng bên trong cực hấp dẫn. Bánh căn ngon ở Đà Lạt này ăn khi nóng trong một tiết trời lành lạnh là tuyệt nhất. Những ai đã trót đem lòng thương mến những chiếc bánh căn Đà Lạt ngon nghi ngút khói này thì nhanh tay lưu lại ngay cách làm bánh căn tại nhà này nha.