Cách Làm Bánh Bột Nếp Nước Cốt Dừa | Cực Dẻo Ngon

Để làm bánh bột nếp hấp trước tiên cần nấu nước cốt dừa: Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi, 50 ml nước lạnh, 1/5 muỗng cà phê muối + 50gr đường bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng và 2 muỗng cà phê nước lạnh hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục.

Làm bánh bánh nếp: Ngâm đậu xanh không vỏ 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó bạn cho đậu xanh và đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính rồi bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh, cho nước cốt dừa vào sên với lửa nhỏ. Bạn chú ý không nên để lửa to quá sẽ làm cho đậu xanh dễ bị cháy.

Tiếp tục bạn dùng vá khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Lúc này bạn cho dừa non bào sợi vào trộn đều lên. Chờ nhân bánh bột nếp hấp hơi nguội thì bạn vo viên tròn. Bạn vo viên to nhỏ tùy ý sao cho thật đẹp mắt để khi gói bánh lại nhân không bị lồi ra ngoài gây mất thẩm mĩ của món bánh.

Làm bột bánh nếp hấp: Rây bột nếp, bột gạo, muối bạn cho hết vào tô to, sau đó bạn cho nước cốt dừa ấm từ từ vào bột, mang bao tay nhồi bột 10 phút cho bột dẻo và không dính tay nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Bạn chia bột bánh nếp thành nhiều phần bằng nhau, một phần giữ nguyên màu trắng, phần còn lại cho màu tùy theo sở thích để làm cho món bánh trông đẹp mắt hơn.

Lấy một cục bột bánh nếp nhỏ, vê tròn và ấn dẹp. Sau đó bạn cho viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, bọc kín lại rồi vo tròn giống như làm như vo viên chè trôi nước. Tiếp đến nấu 1 nồi nước sôi, cho dĩa bánh vào, đậy nấp đun to lửa. Bánh bột nếp hấp 10 phút (tính từ nước sôi) là bánh chín.

Cho bánh bột nếp hấp ra dĩa, chan 1 chút nước cốt dừa, trang trí thêm vài cọng dừa non và mè rang vàng lên trên là có thể dùng. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bột nếp nước cốt dừa này rồi đấy, rất đơn giản và nhanh gọn phải không nào.